大闸蟹因为肉质鲜美，蟹黄、蟹膏肥厚收到了广大门客的喜欢，但是蟹黄对于有高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者好不食用蟹黄。蟹黄色泽以橘黄或许深黄色为佳，确保无杂质，因为蟹黄的油性比较大，在保存时应该选用密封保存，避免鲜味丢失。 大闸蟹也产于苏州，可谓是不沾泥也便是人们俗称的清水大蟹。也被称作为金爪蟹，是上都享有盛名。九月雌蟹十月雄蟹是佳的食用时节。待菊花怒放，天高气爽之时正是食用佳节日，作为阳澄湖的三大宝之中，以青壳、白肚、金爪、黄毛为特征，可谓是其他大闸蟹都无法比美的标志。 大闸蟹因为有较多优势也使得了大闸蟹其本身也是十分肥美，而蟹膏更是上佳选择。蟹膏是公蟹为了过冬而逐渐堆集的脂肪，而张成了蟹膏也便是人们平常所称的蟹油。在平常很多人都是十分喜欢吃这蟹壳和些之间的一块白色通明、粘稠状的东西也便是蟹膏，熟了之后变成固体，蟹膏越多也就说明了这只蟹越是壮。大闸蟹的蟹膏口感甘甜，具有蛋白质、维生素和脂肪酸等人体所需物质构成。到了十月便是蟹膏长得为厚实的时分，所以也就有九雌十雄之说。
<咸阳>阳澄湖镇莲花岛顾记大闸蟹经营部阳澄湖大闸蟹”获农产品地理标志登记，阳澄湖大闸蟹产业发展迎来新局面。作为首批入选届中国乡村文化产业创新发展大会的“区域公共”他们在保护文化传承，丰富阳澄湖大闸蟹内涵上下足功夫，以独特的吴文化、水文化、渔文化、蟹文化、美食文化、农耕文化、民俗文化等为基础，挖掘历史文化资源，结合生态旅游，开发特色旅游产品，推动“蟹季”向“四季”产业转变。同时，开展文化宣传，提升大闸蟹文化认同感，吸引到众多游客，提高了阳澄湖周边农户的经济收入，也增进了民众对阳澄湖大闸蟹文化的认识。 通过多措并举，终实现了产业兴旺助力强农富民“富民蟹”目标，也带动了更多的农民受惠得益。苏东坡说：“不到庐山辜负目，不吃螃蟹辜负腹”不到苏州非吃货，来了就一定要尝一尝人间美味大闸蟹。
